Unsere Würzsaucen und Misos stellen wir selbst in unserer Manufaktur in Wolkersdorf her. Alle landwirtschaftlichen Rohstoffe stammen aus österreichischer Bio-Landwirtschaft. Auch Salz und Wasser kommen aus Österreich. Wir kaufen möglichst direkt bei den Erzeuger ein. Wo das nicht möglich ist, beziehen wir unsere Rohstoffe über höchstens einen Zwischenhändler. So halten wir unsere Lieferketten kurz und nachvollziehbar.

Unsere Bio-Qualität wird nach der EU-Bio-Verordnung und dem BIO AUSTRIA Standard kontrolliert. Die Angabe „Österreichische Landwirtschaft“ beim EU-Bio-Logo macht die Herkunft sichtbar. Zusätzlich lassen wir Qualität und Herkunft im Rahmen von AMA GENUSS REGION unabhängig überprüfen.

Zur Transparenz gehört auch: Unsere Starterkulturen für die Fermentation beziehen wir aus Japan, rund drei Kilogramm pro Jahr. Dort erhalten wir sie in der für unsere Herstellung benötigten Qualität, die wir in Österreich und der EU bislang nicht gefunden haben. Auch bei unseren Verpackungen setzen wir auf europäische Herkunft: Unsere Glasflaschen, Gläser, Deckel und Etiketten werden in Europa hergestellt.

Voller Geschmack aus wenigen Zutaten: Unsere Würzsaucen und Misos kommen mit zwei bis maximal fünf Zutaten aus. Wir verzichten auf sämtliche Lebensmittelzusatzstoffe, darunter Farbstoffe, Konservierungsmittel und zugesetzte Geschmacksverstärker. Auch Aromen, Hefeextrakte und Pflanzeneiweißhydrolysate kommen bei uns nicht zum Einsatz.

Unser kräftiger Umami-Geschmack entsteht durch Fermentation. Dabei werden die Rohstoffe auf natürliche Weise umgewandelt und ihre Aromen entfaltet. So bringen wir mit jahrtausendealten Fermentationsmethoden und der nötigen Reifezeit würzige Tiefe in deine Küche.

Ein Schuss Würzsauce oder ein Löffel Miso bringt würzige Tiefe und einen angenehm runden Umami-Geschmack in dein Essen. Ob Risotto, Pasta, Gemüsegerichte oder Marinaden: Unsere Produkte lassen sich vielseitig und unkompliziert beim Kochen einsetzen. Wir würden dir gerne eine kurze Liste geben, aber die wird beim Kochen ständig länger.

Da unsere Würzsaucen und Misos auch Salz mitbringen, würze zunächst damit und schmecke anschließend ab. Oft brauchst du kein zusätzliches Salz oder nur noch eine kleine Prise.

Du suchst Inspiration? Bei den jeweiligen Produkten in unserem Onlineshop findest du passende Rezepte, die dir zeigen, was mit deiner Würze oder deinem Miso alles möglich ist.

Vom Rohstoff bis zum fertigen Produkt: Unsere Würzsaucen und Misos entstehen vollständig in unserer Würzmanufaktur in Wolkersdorf im Weinviertel. Wir ziehen unseren Koji-Pilz auf den Rohstoffen heran, setzen die Fermentation an und geben unseren Produkten Zeit zum Reifen. Auch das Abfüllen und Verpacken übernehmen wir selbst, mit viel Handarbeit und Hingabe.

Aus wenigen, einfachen Rohstoffen durch eigenes Handwerk besonderen Geschmack zu schaffen, gehört zum Kern von Genusskoarl. Wie das aussieht, zeigen wir dir gerne bei unserem jährlichen Tag der offenen Tür. Denn Transparenz heißt für uns auch: Du darfst uns bei der Arbeit über die Schulter schauen. 

Die volle Genusskoarl-Auswahl findest du in unserem Onlineshop und im Werksverkauf in Wolkersdorf. In Österreich und Deutschland erhältst du unsere Würzsaucen und Misos außerdem in ausgewählten Bio-Fachgeschäften. In Österreich sind wir auch in regionalen Sortimenten des Lebensmittelhandels und im Drogeriefachhandel vertreten, in der Schweiz bei Müller.

Welche Produkte du vor Ort findest, hängt vom jeweiligen Geschäft ab. Da wir viele Händler über den Großhandel beliefern, kennen wir nicht jede Verkaufsstelle. Frag deshalb am besten direkt in deinem Lieblingsgeschäft nach Genusskoarl.