Bio-Kichererbsen Miso

Regionale Hülsenfrucht trifft Umami-Tiefe

Unser Bio-Kichererbsen Miso ist eine besondere Interpretation der klassischen Misopaste. Statt Soja verwenden wir Bio-Kichererbsen aus dem Weinviertel, die im warmen, trockenen Klima besonders aromatisch reifen. Durch traditionelle Fermentation und mehrere Monate Reifezeit entsteht eine milde, leicht nussige Umami-Tiefe, die Suppen, Saucen, Gemüsegerichte, Bowls und Dressings wunderbar abrundet.

Zutaten klar und ehrlich
Kichererbsen, Rollgerste, Salz, Wasser.

Unsere Bio-Misos werden nach der Fermentation schonend pasteurisiert. So können sie ungekühlt gelagert werden und bleiben über viele Monate hinweg qualitativ stabil. Gleichzeitig vermeiden wir eine aufwändige Kühllogistik mit höherem CO₂-Fußabdruck. Auch wenn durch die Pasteurisation keine lebenden Mikroorganismen mehr enthalten sind, bleiben viele der wertvollen Stoffwechselprodukte der Fermentation wie Enzyme, Aminosäuren und andere bioaktive Verbindungen, erhalten. Und: Unsere gesamte Produktion erfolgt mit 100 % Ökostrom und ökologischer Nahwärme. So ist unser Miso nicht nur schmackhaft, sondern auch nachhaltig.

Was es besonders macht
Sojafrei, regional, handgemacht in

Auszeichnungen

Bio-Produkt des Jahres 2022

Unser Bio-Kichererbsen Miso wurde mit dem „Bio-Produkt des Jahres 2022“ ausgezeichnet – einem Preis, der in Kooperation von Messe Wieselburg, BIO AUSTRIA und dem Magazin BIORAMA verliehen wird.

Was bedeutet diese Auszeichnung?

Die Jury bewertet Bio-Lebensmittel nach Qualität der Zutaten, Herstellung, Geschmack und Innovationscharakter. Unser Kichererbsen Miso konnte sich dabei gegen viele Mitbewerber durchsetzen und wurde als besonders herausragendes Bio-Produkt aus Österreich anerkannt.

Diese Prämierung bestätigt, dass unser Kichererbsen Miso nicht nur durch seine regionalen Bio-Zutaten und die traditionelle Fermentation überzeugt, sondern auch durch seinen charaktervollen, mild-nussigen Umami-Geschmack und seine hohe Vielseitigkeit in der Küche.

Dieses klassische Miso ist universell einsetzbar. Es verleiht Suppen, Gemüse- und Wokgerichten, Fleischmarinaden und Salatdressings ein einzigartig würziges Aroma. Als Tipp für warme Speisen: das Miso vor der Anwendung in etwas warmer Flüssigkeit anrühren und dann verwenden. Das macht eine herrlich sämige Sauce mit dem Extra an Geschmack.

Bio-Kichererbsen aus dem Weinviertel

Das Besondere an unserem Kichererbsen Miso sind die Bio-Kichererbsen aus dem Weinviertel. Wir beziehen sie direkt vom Biohof Wiesinger in Spannberg in Niederösterreich, wo Helmuth Wiesinger seit über zwei Jahrzehnten biologisch arbeitet und dabei großen Wert auf Fruchtfolgen, Bodengesundheit und nachhaltige Anbaumethoden legt. Durch schonende Bodenbearbeitung und die Förderung der Artenvielfalt entstehen Kichererbsen in hoher Qualität, ohne chemische Zusätze und ohne Pestizide.
Diese regionalen Bio-Kichererbsen werden bei uns traditionell fermentiert und dürfen anschließend in Ruhe reifen. So bekommt das Miso seine milde, leicht nussige Art und eine schöne Umami Tiefe, die du vielseitig einsetzen kannst, zum Beispiel in Suppen, Saucen, Gemüsegerichten oder Dressings.

Zutaten:
Wasser, ROLLGERSTE*, Kichererbsen* (18%), Speisesalz unjodiert.
*aus biologischer Landwirtschaft

Durchschnittlicher Gehalt pro 100 g:
Energie 641 kJ / 151 kcal
Fett 1,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,4 g
Kohlenhydrate 26 g
davon Zucker 0 g
Eiweiß 6,3 g
Salz 8,0 g